Как правильно хранить чай?

 

 

Лишь немногие из нас задаются вопросом, как правильно хранить чай. Как правило, наш любимый напиток традиционно хранится в красивой жестяной баночке в кухонном шкафу - так делали наши родители, и мы продолжаем эту славную традицию, даже не задумываясь о том, что разные виды чая требуют разных условий хранения. 

 

Не задумываемся мы об этом и потому, что реалии чайного бизнеса в нашей стране, к сожалению, очень редко способствуют развитию культуры потребления этого бесценного напитка. В подавляющем большинстве случаев т.н. "элитный чай", продают нам из  прозрачных стеклянных банок, стоящих на красиво освещенных витринах. Многие люди однажды попробовав такой «чай» надого лишаются желания пить что-то, кроме проверенного черного, даже и не подозревая, что проданный им материал перестал быть чаем, скорее всего, еще задолго до попадания в беспощадные условия магазинной торговли.

 

Чтобы этого не происходило, нам всего лишь нужно повысить уровень нашей чайной грамотности. В этом нет ничего сложного -  требуется знать всего несколько простых вещей. Итак, как же правильно хранить чай, чтобы он радовал нас своими истинными вкусом и ароматом и приносил настоящую пользу?

 

Как Вы уже, наверное, знаете, существует несколько разновидностей чая:

 

- Белый

- Желтый

- Зеленый

- Бирюзовый(Улуны)

- Красный (у нас его привыкли называть чёрным)

- Чёрный ( в частности, Пуэры)

 

Белые, желтые и зеленые чаи – самые нежные, в них не «убивается» зелень, и они минимально ферментированы, поэтому, чтобы сберечь их, необходимо хранить их в холодильнике, а лучше всего в морозильной камере: в идеале температура хранения этих чаев должна быть -18 °С.


 

Поверьте, в любом уважающем себя чайном магазине в Китае стоят специальные холодильники, в которых хранится чай. Если Вам предлагают купить какой-либо из этих чаев на развес, щедро отвешивая его из стоящих на витрине банок, можете быть уверены, что на вкус этот чай будет напоминать сено. И конечно, нет смысла хранить его в холодильнике – это уже не чай.

 

При хранении чая в холодильнике, не забывайте учитывать один очень важный момент: чай очень быстро насыщается окружающими его запахами, поэтому, если вы положите рядом с чаем сильно пахнущие продукты, через некоторое время он будет пахнуть ими. Постарайтесь беречь нежный чай от посторонних воздействий.

 

Хороший белый, желтый и зеленый чай всегда поставляется в профессиональной упаковке – в специальных полностью герметичных пакетах. Если вы приобрели правильный, «живой» чай, то употребить его лучше всего не позднее трех недель после вскрытия пакета – тогда Вы сможете полностью насладиться всеми вкусовыми, ароматическими и питательными свойствами этого напитка.

 

Что касается улунов – они делятся на светлые и темные (в зависимости от степени ферментации). Даже если Вы не специалист, Вы всегда сможете определить, к какому типу относится улун: светлые улуны имеют зеленый цвет:

 

 

а темные – коричневый:

 

 

Светлые улуны также хранятся в морозильной камере, а темные – при комнатной температуре. Лучше всего - в фарфоровой посуде или жестяной банке с плотной крышкой. Не стоит хранить чай на свету в прозрачных банках, а также в пластиковой посуде.

 

Так же, как с темными улунами, следует поступать и с красными чаями:

 

 

смысла морозить их нет, им будет отлично в герметичной фарфоровой или жестяной банке.

 

Такое же правило относится и к Пуэрам:

 

 

рассыпной Пуэр или Пуэр в комочках Вы можете хранить в подходящей для этого емкости, ну а Пуэр в блинах, помещенный на красивую подставку, может занять достойное место на книжной полке.

 

Итак, резюмируем все вышесказанное! Мы с вами узнали, что:

 

- белый, желтый, зеленый чай и светлые улуны нужно хранить в морозильной камере в герметичной упаковке и подальше от других продуктов,

 

- а темные улуны, красный чай и Пуэры – при комнатной температуре.

 

Если Вы будете соблюдать эти простые правила, Вы будете вознаграждены огромным удовольствием от познания истинного вкуса настоящего китайского чая. Давайте уважать себя и людей, которые выращивали и бережно хранили его до того момента, как он оказался в наших руках! :)